第20章 炸酱面(第1/2 页)
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田野将一块五花肉并一小块瘦肉洗净，放到案板上切成肉丁，不要切的太碎，太碎会影响口感。然后将瘦肉丁和五花肉丁混合在一起搅拌均匀。
接着田野拿出在镇上买的新鲜的香菇清洗干净也切成丁，然后锅热倒油，打两个鸡蛋在锅里滑散，炒香用铲子把鸡蛋在锅里切成小碎块，鸡蛋炒好后盛到碗里备用。
锅留底油，把切好的肉丁倒入锅中，烧小火把肉丁煸炒出油脂。继续翻炒，把肉丁煸的干一点煸出香味，这样吃起来的时候肉丁的口感才会有焦香感。
等肉丁煸炒好后，田野拿碗从大陶罐里挖了一大勺黄豆酱出来，将黄豆酱倒入锅里肉丁一起翻炒，肉丁裹匀酱汁，再把提前切好的葱花，姜末和适量白酒加进去一起翻炒。
锅里倒入适量开水，注意要加开水来煮肉丁吃起来才不会口感发柴，这样煮一会儿，加入切好的香菇�
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